Acciughe al tartufo

Ingredienti

16 acciughe sotto sale
2 tartufi di media grossezza
vino bianco secco
olio extra vergine di oliva

Preparazione

Sciacquate con cura le acciughe, privatele di testa, coda e apritele a metà per togliere la lisca centrale; separate i filetti e fateli asciugare.

In un contenitore di vetro, provvisto di coperchio, disponete strati di filetti di acciuga e scaglie di tartufo – che avrete prima spazzolato e lavato con un pò di vino bianco.

Coprite il tutto con abbondante olio e fate riposare per 24 ore in frigorifero dopo aver ben chiuso il recipiente.

Possono conservarsi per parecchi giorni e vanno servite con crostini di pane tostati.